Книга на английском языке Hoffmann "The World Atlas of Coffee From", James Hoffmann

Coffee has never been better, or more interesting, than it is today. Coffee producers have access to more varieties and techniques than ever before and we, as consumers, can share in that expertise to make sure the coffee we drink is the best we can find. Where coffee comes from, how it was harvested, the roasting process and the water used to make the brew are just a few of the factors that influence the taste of what we drink. Champion barista and coffee expert James Hoffmann examines these key factors, looking at varieties of coffee, the influence of terroir, how it is harvested and processed, the roasting methods used, through to the way in which the beans are brewed.

Country by country - from Bolivia to Zambia - he then identifies key characteristics and the methods that determine the quality of that country's output. Along the way we learn about everything from the development of the espresso machine, to why strength guides on supermarket coffee are really not good news. This is the first book to chart the coffee production of over 35 countries, encompassing knowledge never previously published outside the coffee industry.


Кофе никогда не был лучше и интереснее, чем сегодня. Производители кофе имеют доступ к большему количеству сортов и технологий, чем когда-либо прежде, и мы, как потребители, можем поделиться этим опытом, чтобы гарантировать, что кофе, который мы пьем, является лучшим, который мы можем найти. Откуда берется кофе, как его собирают, процесс обжарки и вода, используемая для приготовления напитка, — это лишь некоторые из факторов, влияющих на вкус того, что мы пьем. Чемпион-бариста и эксперт по кофе Джеймс Хоффманн исследует эти ключевые факторы, рассматривая сорта кофе, влияние терруара , способы его сбора и обработки, используемые методы обжарки и способ заваривания зерен.

Страна за страной – от Боливии до Замбии – он затем определяет ключевые характеристики и методы, которые определяют качество продукции этой страны. По пути мы узнаем обо всем: от разработки кофемашины для приготовления эспрессо до того, почему рекомендации по крепости кофе в супермаркетах на самом деле не являются хорошим ориентиром. Это первая книга, в которой описывается производство кофе в более чем 35 странах, и она включает в себя знания, никогда ранее не публиковавшиеся за пределами кофейной индустрии