Скидки и акции круглый год
Посмотреть

Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер

Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 2
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 3
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 4
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 5
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 6
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 7
Книга "Гид по ферментации от Noma", Рене Редзепи, Дэвид Зильбер - 8
В магазине
арт. 9106396
Артикул: 9106396
Направление: кулинария, напитки
Бренд: Колибри
Автор: Зильбер Д., Редзепи Р.
Количество страниц: 456
Переплет: твердый переплет
Тип: книги
ISBN: 978-5-38-917095-7
159.96 руб
Ед. измерения: штука
Цена: 159.96 руб.

В магазине

Описание товара

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma.

Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи.

Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах — и тем самым преобразить вашу готовку. В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории Noma.

«Ферментация не знает границ. В Дании она — такая же часть кулинарной традиции, как в Италии, в Японии или в Китае. Без ферментации нет кимчи, нет мягкого хлеба на закваске, нет пармезана, нет вина, пива или крепкого алкоголя, нет солений, нет соевого соуса. Нет ни соленой сельди, ни ржаного хлеба. Без ферментации нет Noma. Наш ресторан всегда ассоциировался у людей с “дикой” едой и собирательством, однако на самом деле краеугольный камень Noma – ферментация». (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер).

Направление кулинария, напитки
Бренд Колибри
Автор Зильбер Д., Редзепи Р.
Количество страниц 456
Переплет твердый переплет
Тип книги
ISBN 978-5-38-917095-7
Страна производства РОССИЯ
Производитель ООО "Издательская Группа Азбука-Аттикус", 115093 , г. Москва, ул. Павловская, д. 7.
Поставщик ООО "Смартон", 220138, г. Минск, пер. ЛИПКОВСКИЙ, д. 22, каб. 50
Поставьте оценку товару
ОфистонМаркет в ТРЦ Galleria Minsk, 4 этаж 220004, г. Минск, пр-т. ПОБЕДИТЕЛЕЙ, дом № 9
Пн-Вс 10:00-22:00
1 шт.
ОфистонМаркет на Сурганова 220040, г. Минск, ул. СУРГАНОВА Ф.А., дом № 54
Пн-Вс 10:00-20:00
Нет в наличии
ОфистонМаркет в ТРЦ Dana Mall, 3 этаж 220114, г. Минск, ул. ПЕТРА МСТИСЛАВЦА, дом № 11
Пн-Вс 10:00-22:00
Нет в наличии
ОфистонМаркет в ТРЦ Green City, 2 этаж 220017, г. Минск, ул. ПРИТЫЦКОГО С.О., дом № 156, пом. 32
Пн-Вс 10:00-22:00
Нет в наличии
ОфистонМаркет в ТЦ Тринити (Гродно) 230026, г. Гродно, ул. КУПАЛЫ ЯНКИ, дом № 87
Пн-Вс 10:00-22:00
Нет в наличии
ОфистонМаркет в ТЦ Планета Green (Могилев) 212029, г. Могилев, ул. ОСТРОВСКОГО Н., дом № 5
Пн-Вс 10:00-21:00
Нет в наличии
Мебельный магазин в ТРЦ Корона дом, пав. 142 220114, г. Минск, пр. НЕЗАВИСИМОСТИ, дом № 154Д
Пн-Вс: 10:00-21:00
Нет в наличии
Мебельный магазин на Матусевича, 35 220140, г. Минск, ул. МАТУСЕВИЧА И.И., дом № 35
Пн-Вс: 10:00-21:00
Нет в наличии
Наверх